养鱼需要办理的手续主要包括以下几个方面：
养殖户需要向当地县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，填写《水域滩涂养殖使用申请表》，并提供相关证明材料，如水域养殖情况、当地村委会和镇政府的意见等。
经县（市）海洋与渔业局渔业科审核，符合水域养殖规划后，上报县（市）人民政府审批。
审批通过后，由县（市）海洋与渔业局渔业科填发养殖使用证。
如果需要出售养鱼产品，还需携带身份证、养殖许可证等材料到工商管理局办理营业执照。
从选址到最终养殖场生产运行整个流程都需要通过环评进行认定和分析预测，需要配套建设污染防治设施。环评手续需到环保局办理。
在依法实施污染物排放总量控制的区域内，畜禽养殖场必须按规定取得《排污许可证》，并按照《排污许可证》的规定排放污染物。
根据《动物防疫法》规定，需要办理动物防疫条件合格证，该证件要到畜牧局办理，没有这个证件是不能从事养殖业的。
驯养繁殖野生动物需要办理《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》，例如养孔雀、野猪等野生动物。
需要办理生产设施用地的备案手续，签订用地协议在国土局和农业局备案。养殖场的选址还需通过规划局的审批。
养殖户取得营业执照后，需要到畜牧局办理养殖场备案登记手续。
根据具体情况，可能还需要办理水产养殖用水许可证、水产养殖环境影响评价证书等。
综上所述，养鱼需要办理的手续较为繁琐，涉及多个部门和多种证件的申请与审核。建议养殖户在准备养鱼前，详细咨询当地相关部门，确保所有手续齐全，合法合规开展养殖活动。
