导读：在冬天，我们吃的最多的蔬菜就是大白菜，因为大白菜和很多食物搭配着一起炖，它不仅可以解腻，而且还能增加菜肴的清香味，所以在我家，我会隔三差五的买一些大白菜给家人吃。而大白菜是含水量非常丰富的一道菜，如果在运输过程中保存不当，大白菜很容易腐烂，所以有少许菜农就会喷防腐物质，比如最常喷的就是甲醛。因为35%-40%的甲醛水溶液，也叫福尔马林溶液，将它喷到白菜中，它具有很好的防腐杀菌的作用，使大白菜长时间不变质。
而这种喷了甲醛的大白菜，虽然好看，但是它吃着不仅不香，而且吃了对身体还不利。比如今天给大家介绍的这3种“甲醛白菜”，如果我在菜场遇到了转身就走，而且我家2个亲戚是菜贩子，他们经常在群里给我们说：“以后在菜场买白菜时，主要看这3个地方，保证大家以后买大白菜时，再也不花冤枉钱。”同时我在冬天，还会经常提醒周边人，为了家人的健康，千万不要乱买大白菜，因为世界卫生组织，还把甲醛放在一类致癌物列表中。
甲醛是一种无色有刺激性的气体，它对人体的眼睛、鼻子等等器官都有很大的刺激性作用。而菜农在喷甲醛时，根部会喷的稍微多一些，这种可以防止根部出水腐烂，所以我们在买大白菜时，稍微闻一下大白菜的根部，如果此部位闻着有很大的刺激性气味，这种白菜肯定是喷了甲醛的。
有一些商家为了防止顾客闻到刺激性气味，会喷的比较少，而此时我们就摸菜茎的硬度即可，因为大白菜在运输的过程中，多多少少会流失一点水分，那么就会使它的菜茎摸着较软。如果您在买大白菜时，大白菜的茎摸着非常硬，一点水都不出，大家一定要小心购买。
还有少许的菜贩子，会在运输的过程中喷大量的甲醛，等到了目的地将白菜冲洗一下再卖，而这种喷了大量甲醛的大白菜，表面会有少许的黑点，如果您买大白菜时发现大白菜比较湿，而且有黑点，很有可能是喷了甲醛的。
【挑选大白菜的技巧】：如果您当地有种植大白菜，最好买带根的大白菜，这种大白菜不仅口感好，而且不管怎么做，都特别好吃。如果当地没有种植的，我们就买大白菜叶片稍微焉一点的，这种大白菜肯定是没有喷甲醛的。
【买到了甲醛大白菜怎么办】：如果您不小心买到喷了甲醛的大白菜，此时一定要用清水将大白菜浸泡1小时，因为甲醛是易溶于水的化学物质。而在炒大白菜前，最好将大白菜焯水半分钟，这样就可以彻底地去除大白菜中可能含有的甲醛。
菜场遇见“闻着有刺激性气温、菜茎摸着很硬、叶片有黑点”这3种“甲醛白菜”，我转身就走，为了家人健康，大家以后千万别乱买。
