清明时节雨纷纷，
路上行人欲断魂。
清明节
清明节由来已久，大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史，因此清明寒食的风俗就非常有特色，有“清明之日禁烟火，只吃寒食”之说。
因此小编给大家搜罗了一些具有特色的清明传统美食。
一、鸡蛋
清明节吃鸡蛋，这是我们这边的传统，每年清明之前，家里都会买上不少鸡蛋，就等着清明这天，早晨起来煮一煮，让全家人享用。记得小时候，还喜欢往鸡蛋上面画画，放在用毛线织的网子中。清明吃鸡蛋，寓意一整年身体棒，因此今年的清明节，可别糊涂着过了，鸡蛋人人家里都有，记得吃。
艾草煮鸡蛋
食材：
生姜15~30克，艾叶10克，鸡蛋2~3枚，山楂30克，盐适量。
做法：
1
艾叶择净、洗净备用；姜切片备用；山楂备用；
艾草鸡蛋山楂姜
2
锅中加入清水，将鸡蛋放入锅中，大火煮开后继续煮2分钟。将煮熟的鸡蛋取出，放凉剥皮后备用；
3
另起一锅，将备好的艾叶与姜片、山楂加入锅中，同时将剥皮后的鸡蛋加入其中；
艾草煮鸡蛋
4
大火煮开后调为小火，小火再慢煮2分钟之后改为文火煮3分钟，捞出鸡蛋即可食用。（煮好的鸡蛋会变色，蛋壳变成淡黄或者黑黄色）
二、青团
在南方的不少地区，都有清明节吃青团的习俗，青团是由艾草做成的，清明前后艾草正当时。如果你喜欢吃青团的话，可以自己采摘一些艾草，加上自己喜欢的馅料，在家做做看。清明吃青团，有着纪念先人的意思，而且还有美好寓意，寓意一整年，全家都能好运常伴，能够健健康康的。
青团
原料：
艾草、糯米粉、三豆八珍粉、怀山药、白糖
做法：
1、艾草焯水，然后打成汁；
2、山药去皮切小段，上锅蒸熟压成泥；
山药压泥
压泥
3、取适量山药泥，加入糯米粉、三豆八珍粉，倒入艾草汁、白糖，揉成面团；
揉面
揉面
4、取一小份面团做面皮，包入剩余山药泥，收口揉成团；
5、将做好的青团上锅蒸20分钟，再闷5分钟即可。
蒸青团
三、粽子
清明吃粽子，又被称之为“清明粽”，清明前几天的时候，就可以开始包了，包好之后煮出来，清明这一天既可以拿来祭祀祖先，还可以留着自己吃，香甜浓郁的口感，实在是令人爱不释手，小孩子都很喜欢。吃粽子，也是有寓意的，这种寓意流传至今，依然受到了很多人的喜爱，粽子和“众子”谐音，代表着人丁兴旺。
做法：
粽叶
1
清明粽的粽叶也十分讲究，叫“箬叶”，买来的箬叶要先用热水煮过，据说这样不容易破。选材的时候要大小适中，又宽又长的才是最好的。
腌米
02
把糯米浸泡12小时以上，浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽、生抽、盐拌匀后腌制30分钟。
腌肉
03
肉切小块，加入五香粉、老抽、生抽、盐、白糖放进冰箱冷藏腌制入味，在广东一带，大家还喜爱加入南乳增添风味。
包粽子
04
取一张粽叶卷成圆锥形，放入少许糯米，再放入两块肉（爱吃肉的可以多放），在肉上面再放一层糯米，用手指压实。
捆绑
05
清明粽的捆绑也非常有特色，从上至下，回旋式捆绑，还要松紧适中，松了，糯米容易露出来，粽子就不好吃；紧了，糯米及里面的馅儿就不易熟。最忆儿时母亲包的粽子，箬叶清香沁人，咬一口，齿颊留香，回味无穷。
蒸粽子
蒸粽
将绑好的粽子放入锅中，加水至淹过所有粽子为止，盖上盖子，大火烧开，再改中火两小时，香喷喷的粽子就可以出锅啦！
清明粽子
四、馓子
广东人在清明这天，是习惯是馓子的，这种美食在古代被称为“寒具”，做法也简单，自己在家按照教程做，也能轻松搞定。因为是油炸食品，吃一口酥脆无比，受到了众人的喜爱。清明吃馓子，因为馓子和“散子”谐音，因此还有着“开枝散叶”的美好寓意。
材料：高筋面粉650克，鸡蛋适量，盐适量，温水适量，花生油适量。
做法：
1，首先盆中放入适量的面粉、鸡蛋、盐、温水和成软一些的面团，静置一个小时，擀成面片，切成条状。
揉面
2，盘起来放到盆里，倒入花生油继续醒面大约1小时。
拉条
3，用手缠起来抻一下，用筷子撑住，这样就可以准备炸制了。
炸馓子
4，锅里放入花生油烧至七成热，把馓子放入炸至金黄色，捞出控油即成。馓子一次可以多做一些，能吃好几天。
馓子
，五、田螺
清明要吃“清明螺”，清明前后的田螺，正是肉质最细腻、最肥美的时候，其中营养物质非常丰富。过了这段时间，再想吃到如此肥美的田螺，可就不容易了。因为螺和“罗”同音，“罗”又有着收罗、聚集的意思，因此在人们看来，清明节吃田螺，还有着收纳财运的好兆头。
食材：田螺、猪肉、鸡蛋1个、干辣椒、紫苏、生姜、大蒜
配料
食用油、盐、糖、料酒、生抽、蚝油
做法：
焯水
1田螺洗净后放入沸水中，煮3分钟捞出；
挑螺肉
剪螺尾
2稍微放凉后用牙签挑出螺肉，去掉肠子；用剪刀去外壳的尾部；
拌料
3将螺肉剁碎，放入肉馅中，加少许姜末，半勺蚝油，1小勺盐，1个鸡蛋，搅拌均匀；
酿肉
4将肉馅酿入重新洗净的外壳中，不要酿太满以免溢出；
5锅热后放2勺油，放入姜蒜干辣椒爆香；
6放入田螺，加2勺生抽，2勺料酒，半勺糖，加水没过田螺，大火煮开后放入紫苏，加1勺老抽调色，转中火煮15分钟
煮螺
715分钟后大火收汁，汁水快收干时加入2勺水淀粉勾芡，汁水浓稠就完成啦。
酿田螺
8田螺酿肉鲜美诱人，吃的时候用筷子挑出，好吃到汤汁也不能放过，有时间不妨一试哦。
六、艾饺
艾饺，其实就跟青团一样，都是用艾草做成的，用糯米粉、粘米粉做成饺子皮，然后再往里面加上自己喜欢的馅料，可以是甜馅，也可以是咸馅，包成饺子之后，放在锅里蒸熟，就可以食用了。清明节吃艾饺，在江浙一带是很流行的，因为艾草的香味浓郁，吃了它就有驱虫的作用。人们还希望用此方式，赶走不好的东西，寓意好运常伴。
糯米粉750克，粳米粉1400克，鲜嫩艾叶250克，白糖700克，芝麻200克，食用碱水60毫升。
2做法如下:
（1）把艾叶摘去杂质，在流动水处洗净。
艾草
（2）取一部分艾叶放在两手掌心，来回揉搓，一边揉搓一边让流动清水漂洗，除去其苦涩味，变软抓干水分，放在盆里待
搓洗
（3）在锅放入清水烧沸，放入搓好艾叶，开盖煮5分钟左右，捞出用凉水过晾，待用。
炒馅
（4）把锅放在小火上，放入芝麻不断翻炒至芝麻转色，微闻到香味，起锅，待晾，用木棒压成细未与白糖拌匀。
（5）把粳米粉放在盆里，用沸水1400毫升，冲入粉中，边冲边用木棒搅匀成厚粉糊状。
揉面
（6）在煮好艾叶里加入碱水60亳升，糯米粉600克（另150克留作不沾手撒干粉用）一起和匀，再把冲好粳米粉放入和在一起，用力揉匀，成团。
（7）在案板上撒上干糯米粉，把揉成团粉放于粉上，搓成直径4厘米左右的条状，揪成100个剂子（每个约重40克），把剂子整理成直径6厘米左右的扁圆粉皮，放入白糖芝麻屑10克，用双手拇指与食指先捏成三角形，然后收口，捏成饺子形状。
蒸艾饺
（8）蒸锅里放入适量清水烧沸，放入生艾饺大火蒸20分钟即可出锅，放凉后食用。
特色:颜色翠绿，味道清香，别有风味，是清明节传统时令佳品哦！
