如今，人们越来越珍惜自己的身体。近几年，越来越多的饭店在销售清蒸海鲜，蒸是粤菜中最常用的烹调方法。蒸海鲜不仅能保证食物的原汁原味，而且还可以保证食材的清香。好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食——蒜蓉粉丝蒸扇贝。
做这道菜时，粉丝放在扇贝肉和贝壳之间起到隔热作用。它们可以保证所有的扇贝肉都有相同的火候和味道，口感鲜嫩、弹性十足。不仅如此，粉丝还可以吸收蒸扇贝漏出来的液体，使这道菜更加美味。
苏东坡曾云：“荔枝厚味高格两绝，果中无比，惟江瑶柱河豚鱼近之耳”。其中瑶柱便是扇贝。他用心爱的荔枝比喻扇贝，由此可以看出，扇贝味道如此不同。用蒜蓉、葱、姜蒸，不仅能去除扇贝的腥味，而且还伴有淡淡的香味，可以放松食者的味蕾神经。浓郁的白色扇贝肉，带着精致的粉丝，就着清爽清淡的味道，给食客一种清爽可口的食物味道，食材的鲜味慢慢地在舌尖流淌，使原本含糊的风味变得清晰起来，美味的食物带来的愉悦感也随之产生。
用料准备
美食名称：蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝5只，粉丝20克。
辅料：蒜5克，朝天椒5克， 香葱10克，生抽10毫升，麻油10毫升，绍酒10毫升。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.扇贝是用刀贴着一侧外壳的内壁剖开，去除内脏和中间的黑色杂质。把扇贝肉和裙边保留下来，用清水冲洗。
2.把粉丝浸泡在温水中，直至变软后，然后用剪刀剪成5厘米长的部分并清洗干净。
3.把蒜洗净，剁成蒜默；把香葱洗净剁碎；把朝天椒洗净，剁碎备用。
4.在扇贝壳里放一些粉丝，然后把扇贝肉和裙边放在上面。
5.最后将蒜末、朝天椒碎、绍酒、生抽和麻油放入其中，用大火在蒸锅中蒸5分钟左右。
6.然后五分钟后，取出，撒入香葱碎即可。
做好蒜蓉粉丝蒸扇贝的知识点
1.选择扇贝时，必须选择贝壳闭合的扇贝。如果上下贝壳已经打开，用手按压它们不会立即关闭的就是死的扇贝。不要买它们。
2.此外，扇贝中沉积物较多，必须仔细清理扇贝肉的缝隙。
