拒绝已经答应的offer时，应当采取以下步骤和技巧，以保持专业、礼貌并尽量减少对双方关系的影响：
在拒绝之前，保持冷静，避免情绪化，以便更理智地处理这一情况。
尽早与对方沟通，表明自己的决定，不要等到最后期限临近才告知，这样能减少对方的困扰。
诚实地说明自己无法履行承诺的原因，比如个人职业规划调整、工作时间冲突或其他个人原因，并且要尽可能提供合理的解释。
表达出对对方和公司时间的尊重，感谢他们给予的机会，显示出自己的诚意和感激之情。
如果可能，提出一个替代方案，例如推荐其他候选人或提出在其他时间合作的可能性，这样可以减轻直接拒绝带来的负面影响。
根据之前的沟通习惯和具体情况选择合适的沟通方式，如邮件、电话或面对面告知。若是初次面试，邮件或电话可能更合适；若是多次交流后的雇主，面对面可能更直接和尊重。
在沟通时，使用礼貌的语言明确表达拒绝，并感谢对方给予的机会。例如：“尊敬的XXX公司人力资源部，很抱歉我无法接受原定于XX日的面试邀请。”。
不需要过分解释或道歉，保持简洁明了，避免过多细节可能带来的纠缠。
在整个沟通过程中保持专业和礼貌，避免使用过于直接或冒犯的语言。
如果合适，可以在一段时间后与对方保持联系，维持良好关系，以备将来有机会再次合作。
通过以上步骤和技巧，可以更加得体和专业地拒绝已经答应的offer，同时保持双方的良好关系。
