干煸土豆丝是一道很受欢迎的川菜，口感酥脆，味道浓郁。以下是制作干煸土豆丝的详细步骤和方法。

所需材料

土豆：2个中等大小的土豆

蒜：2-3瓣（适量）

干辣椒：3-4个（适量）

姜：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

食用油：适量

需要注意的是，具体的用量可以根据个人口味和食材大小进行适当调整，比如如果土豆比较小，可以减少部分调料的用量，如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的用量等等。

步骤

1、将土豆削皮，用刨丝器将土豆切成细丝。将土豆丝放入盆中加入适量的盐，搅拌均匀，静置15分钟，将土豆中的水分脱去。

2、将蒜切成末，姜切成丝，干辣椒切成小段备用。

3、取一平底锅，将食用油烧至7成热，放入土豆丝，煸炒至土豆丝变色并炒至略微软化，取出沥干备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜、姜、干辣椒，煸炒至香味散发。

5、将煸炒好的土豆丝倒入锅中，加入盐、糖、生抽，翻炒均匀，煸炒至土豆丝呈金黄色，酥脆可口即可。

小贴士

1、土豆丝煸炒时要注意火候，火过大容易糊，火过小又容易不酥脆。

2、干辣椒可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣，可以不放或者减少量。

3、炒好的干煸土豆丝可以加入一些葱花提味，也可以加入适量的芝麻粒，口感更加丰富。