你以为的猪蹄子是猪猪的脚和小腿，其实那是人家的手掌。你以为的膝盖位置，其实是猪猪的脚腕。通常说的肘子的部分，其实才是膝盖。
肘子是猪腿与身体相连的部分，猪大腿与小腿之间的部位，上端从肘关节，下端从腕关节断开，可分为前肘和后肘。
最著名的用肘子做成的菜叫“东坡肘子”，东坡肘子的来历是传说苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
