初冬，北方天气寒冷，特别想吃些热量高的食物，用香芋做的香芋派是我最喜欢吃的，香芋也是一种营养极其丰富的食物，被认为是“蔬菜之王”，内含有较多的粗蛋白、淀粉、粗纤维等，用芋头做馅，香芋的软糯香甜加入派的酥脆，一口咬下去，简直是一种享受，香甜润滑的香芋带给你的不仅是美妙，还有一份随着香气飘逸的浪漫。
派皮材料：低筋面粉135克，黄油 90克，杏仁粉27克，糖粉 45克，蛋黄 1个。
香芋馅材料：芋头180克、牛奶80克、糖40克、玉米淀粉10克、黄油15克、蓝莓100克、香草粉少许
香芋馅的做法：
1、芋头去皮，切片蒸熟
2、牛奶、糖、玉米淀粉、黄油、香草粉放入小锅中
3、蒸熟的芋头切粒放入锅中
4、放到炉灶上，加热至黏稠即可
派皮的做法：
5、派皮材料：冷藏黄油，切1厘米小方块直接与派皮里的材料混合
6、用手大致揉成团，不需要光滑，不需要黄油完全吸收，按压成片，盖保鲜膜冷藏1小时
7、冷藏后的面团，擀成大片，两侧向中间折叠一次
8、再对折，完成一次四折，加盖保鲜膜，冷藏松驰15分钟
9、这样的四折，要进行3次，最后是三折，冷藏半小时
11、冷藏好的面团取出，擀开至需要的厚度
12、卷起，分割成三份
17、取一份擀成圆形，放入香芋馅，将边收拢，包好
18、摆上蓝莓粒，全部做好，放到烤盘中,烤箱预热20分钟，至220度，放入香芋派,烤箱中层，上下火，烘烤25分钟
烹饪tips：1、冷藏松驰，一方面是为了使黄油降温易于操作，另一方面是使面团松驰下来易于擀开
2、面团擀成长方形而不是圆形，可用擀面杖从面片中间向四角擀开
3、用不完的，也可以用保鲜膜卷起冷冻，使用前提前放置在冷藏室回温即可
