油焖大虾，一个很诱人的名字，一个超美味的美食，一个叫人吃上就停不下来的佳肴。
自从我学会了自己做油焖大虾就再也没出去吃了，花同样的钱，在外面总是意犹未尽，不过瘾，在家自己做上一大盘，总是那么过瘾，超满足。
今天我就来分享这道家常做法超美味的油焖大虾，简单易学一看就会，喜欢吃虾的就自己做吧，口感和味道不会输给外面店里的。
第一步：准备工作
选用大一点的鲜活大虾，大的吃起来才过瘾，买回来的虾要尽快处理，要不死了就不新鲜。
先要用牙签在虾头第一节处把虾线挑出来，这是虾的内脏。
把虾须、虾脚和虾嘴用剪刀剪掉。这些不剪掉的话在煎炸的过程中很容易被炸焦而影响口味。
用刀在虾背上划上一刀，这样做可以更入味，同时也会让肉质更老，怎么取舍就看自己的喜好了。然后清洗一遍后沥干水分备用。
京葱切小段，姜切片，蒜切片，辣椒切小段。
第二步：煎炸
起锅热油，可以多下点油，煎过虾的油会很香，就是早上煮个粉面什么的放这种煎过虾的油超香。
油温6成热改小火，把虾倒进去煎，多翻动，把虾煎到外壳酥脆，煎香，煎酥脆了的虾吃起来才香，所以不要急，慢慢煎，慢慢把虾的红油煎出来，这个过程我一般都要10分钟左右。
第三步：焖
虾煎好后把京葱、姜片和蒜片一起倒进去，一起翻炒出香味。
加多点料酒进去去腥增香，翻炒均匀，
加一勺盐增味，加适量的生抽增味，翻炒均匀，
把辣椒也倒进去，翻炒均匀，辣椒根据自己的口味来加。
然后加一大碗水进去后改大火，
加一勺蚝油进去去腥增味，水沸腾后改小火慢焖，
喜欢口感酥脆的在焖煮的时候就少加水，喜欢味道更香浓的就多加些水，多煮些时间。
一直焖到水快干的时候改大火收汁，加点鸡精提鲜，翻炒均匀。就可以起锅装盘了。
喜欢汤汁浓稠一点的可以用水淀粉勾个薄芡。
色泽诱人，香气迷人，味道馋人，如此美味还等什么，赶快动手吧！
