美食讲究的是搭配，做菜也是如此，只要会搭配，做出来的菜根本不需要太多的配料；现在生活条件好了，做菜的配料也越来越多，人们做的菜都会放很多配料，香就是香了，但吃太多对健康都不是很好；老辈的人以前做菜根本没什么配料，有些菜做出来还是很香的，而且原汁原味，只放油和盐这两种必须的调料；在农村，一盘韭菜炒豆芽，就是一道美味，非常好吃，我能吃完一大盘！
我觉得韭菜是一个特别神奇的食材，明明一大盆的食材，结果炒完之后，就只剩下一点点了，真是神奇啊，但是唯一的一个好处就是，炒韭菜是不用加水的，因为韭菜里面的水分已经足够完成一盘菜的任务了。
韭菜炒豆芽，其实特别简单，几分钟就出锅，配上馒头特别好吃！用料：绿豆芽适量；韭菜适量；生姜适量；食用少许；鸡精少许；白醋少许；料酒少许；花椒粒少许。豆芽摘去尾巴，洗净控水备用。韭菜整理干净后，洗净，切段、生姜去皮切丝备用。锅内加食用油烧热，放入姜丝、花椒粒炒香。放入绿豆芽，倒入少许料酒，用旺火快速翻炒再放入韭菜段，撒入适量食盐、鸡精、白糖炒匀。加入几滴白醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
绿豆芽性凉，味甘，无毒。能清暑热，调五脏，通经脉，解诸毒，利尿除湿，用于喝酒过度，湿热郁滞，食少体倦。绿豆芽除可观的蛋白质，脂肪，糖类，多类维生素，胡萝卜素，尼克酸外，还使干绿豆中原不含的维生素C增加6%。绿豆芽在发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，如天门冬氨酸，丙氨酸，异戊氨酸，亮氨酸等游离氨基酸含量会明显增多，能够达到绿豆原有含量的7倍之多。经常食绿豆芽，可以治因缺少维生素A而导致的夜盲症，缺少维生素B2导致的舌疮口炎，缺少维生素C导致的坏血病等症。高血压与冠心病患者，夏天可常食些素炒豆芽。
